Яйца в колечках перца с овощным салатом

Автор: sportivnoe.ru

Яйца в колечках перца с овощным салатом

Это блюдо отлично подходит для раннего завтрака или, если вы тренируетесь вечером, для послетренировочного ужина.

Вам понадобятся:
1. 8 яиц
2. 1 чашка сырого шпината
3. ¼ чашки риса
4. Половина сладкого перца
5. Овощной салат на выбор

Способ приготовления:
1. Сварите рис и яйца отдельно. Отделите от яиц яичный белок, нарежьте и смешайте с рисом и шпинатом. Желтки нам не понадобятся.
2. Горизонтально нарежьте перец, чтобы получить 2 колечка.
3. Слегка смажьте противень оливковым или кокосовым маслом. Разогрейте духовку до средней температуры.
4. Разместите колечки перца на противни, разбейте по одному яйцу в каждое колечко.
5. Надавите на стороны колечек сверху, чтобы избежать вытекания яиц. Запекайте до тех пор, пока не приготовятся яйца.
6. Подавать на стол вместе с миксом из риса и яичных белков и овощным салатом.